薑汁燒豬扒

薑汁燒豬扒

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在醃肉時加入家樂牌雞粉,可以將雪藏肉的雪味去除,更能提升肉類鮮味。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 豬扒 2大塊(約1磅,有骨或無骨均可)
  • 薑汁食材:
  • 薑蓉(連薑汁) 2茶匙
  • 家樂牌雞粉 1/2羮
  • 紹興酒 1湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1湯匙
  • 水 100毫升
  • 薑末 1茶匙
  • 醃料

  • 豬扒醃料:
  • 家樂牌雞粉 3羮
  • 紹興酒 1湯匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 薑蓉(連薑汁) 1湯匙

做法

  • 薑去皮後磨成薑蓉。另將部份薑細切成薑末。
  • 用刀背拍打豬扒,令豬扒更加軟焾。
  • 豬扒加入家樂牌雞粉、薑蓉(連薑汁)及其他醃料,用手拌勻,確保每塊豬扒都均勻沾上醃料,醃15分鐘。
  • 鍋內加入少許油,以大火加熱。放入豬扒煎至兩面呈金黃色,煎熟後盛於碟上。
  • 當豬扒煎成金黃色後,開始準備薑汁。大碗內將所有薑汁食材(薑末除外)混合,於鍋中加入少許油,以中高火加熱。先將薑末放入炒香,再加入其他薑汁料煨煮。當薑汁開始濃稠,將它淋上豬扒上,即成。
  • 下廚小貼士

    在醃肉時加入家樂牌雞粉,可以將雪藏肉的雪味去除,更能提升肉類鮮味。
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