野菌炒豬頸肉

野菌炒豬頸肉

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想要豬頸肉入口鬆化,切片時需逆紋而切,否則煮熟後肉質會變靭。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 豬頸肉 半磅
  • 雜菇 200克(任何菇類均可)
  • 粟米芯 80克
  • 紅蘿蔔片 80克
  • 蒜頭 2瓣
  • 蔥 10克,切碎
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1/2羮
  • 醃料

  • 豬肉醃料:
  • 家樂牌雞粉 1 1/2羮
  • 紹興酒 1湯匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 芡汁

  • 家樂牌鷹粟粉 1湯匙(溶於20毫升水中)

做法

  • 將蒜頭切片,菇類切至中等大小或切片(視乎菇類而定)。粟米芯一分為三。
  • 將豬頸肉切成薄片。於大碗內,放入豬頸肉片及家樂牌雞粉、胡椒粉及紹興酒拌勻,醃15分鐘。
  • 鍋內加入少許油,以大火加熱。放入豬頸肉炒2分鐘至半熟,盛起備用。
  • 同一鍋內加入少許油及加熱,加入蒜片、粟米芯、紅蘿蔔及雜菇。以家樂牌雞粉調味,繼續炒2分鐘至菇類變軟。再放入豬頸肉炒至全熟。最後,加入粟粉水炒至汁料變濃稠。撒上蔥花,即成。
  • 下廚小貼士

    想要豬頸肉入口鬆化,切片時需逆紋而切,否則煮熟後肉質會變靭。
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