干煎蝦球

干煎蝦球

想汁料煮得美觀又順滑,可以於下鍋前輕輕再攪拌一下所有食材,才倒入鍋中翻炒。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 大蝦6-8隻 (約1磅,連頭及蝦殼)
  • 蔥 20克
  • 薑 20克
  • 茄汁料:
  • 家樂牌雞粉 1/2羮
  • 茄汁 2湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 水 20毫升
  • 醃料

  • 鮮蝦醃料:
  • 家樂牌雞粉 3羮
  • 紹興酒 1湯匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙

做法

  • 蔥切成4厘米1段,薑切成薄片。
  • 洗淨及修飾大蝦(將頭上尖刺部份及蝦腳剪走),放入醃料醃15分鐘。
  • 在碗內,將茄汁料混合及拌勻,備用。
  • 鍋內加入少許油,以大火加熱,放入蔥、薑炒30秒爆香。加入大蝦炒3分鐘至外表轉為橙色。
  • 加入茄汁料,因為汁料容易變稠,入鍋後需快炒,當汁料變稠時就可上碟。加上蔥花作裝飾。即成。
  • 下廚小貼士

    想汁料煮得美觀又順滑,可以於下鍋前輕輕再攪拌一下所有食材,才倒入鍋中翻炒。
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