滑蛋白炒蝦仁
如果想蛋白又軟又滑,記得入鍋後以中火慢慢翻炒,以免煮得過熟。
- 準備時間30 分鐘
材料
- 蝦仁 180克(無殼,約0.4磅)
- 蛋白 3隻
- 蔥 10克
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調味
- 蛋白調味料:
- 家樂牌雞粉 1/4羮
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醃料
- 蝦仁醃料:
- 家樂牌雞粉 1 1/2羮
- 紹興酒1湯匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
做法
- 蔥細切成蔥花。將蛋白與蛋黃分開後,蛋白放於碗內,加入20毫升水及家樂牌雞粉,發勻。
- 於另一碗內,將蝦仁、家樂牌雞粉、胡椒粉及紹興酒拌勻,醃15分鐘。
- 鍋中加入少許油,以大火加熱。將蝦仁放入炒2分鐘至半熟。盛起備用。
- 將蛋白以中火及少許油翻炒(你可以用同一隻鍋或另一隻),當蛋白開始凝固,加入蝦仁快炒,直至蛋白完全熟透,即可上碟,撒上蔥花,即成。
下廚小貼士
如果想蛋白又軟又滑,記得入鍋後以中火慢慢翻炒,以免煮得過熟。
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