滑蛋白炒蝦仁

滑蛋白炒蝦仁

如果想蛋白又軟又滑,記得入鍋後以中火慢慢翻炒,以免煮得過熟。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 蝦仁 180克(無殼,約0.4磅)
  • 蛋白 3隻
  • 蔥 10克
  • 調味

  • 蛋白調味料:
  • 家樂牌雞粉 1/4羮
  • 醃料

  • 蝦仁醃料:
  • 家樂牌雞粉 1 1/2羮
  • 紹興酒1湯匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙

做法

  • 蔥細切成蔥花。將蛋白與蛋黃分開後,蛋白放於碗內,加入20毫升水及家樂牌雞粉,發勻。
  • 於另一碗內,將蝦仁、家樂牌雞粉、胡椒粉及紹興酒拌勻,醃15分鐘。
  • 鍋中加入少許油,以大火加熱。將蝦仁放入炒2分鐘至半熟。盛起備用。
  • 將蛋白以中火及少許油翻炒(你可以用同一隻鍋或另一隻),當蛋白開始凝固,加入蝦仁快炒,直至蛋白完全熟透,即可上碟,撒上蔥花,即成。
  • 下廚小貼士

    如果想蛋白又軟又滑,記得入鍋後以中火慢慢翻炒,以免煮得過熟。
close