滑蛋白炒蝦仁

滑蛋白炒蝦仁

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如果想蛋白又軟又滑，記得入鍋後以中火慢慢翻炒，以免煮得過熟。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 蝦仁 180克（無殼，約0.4磅）
  • 蛋白 3隻
  • 蔥 10克

  • 調味

  • 蛋白調味料：
  • 家樂牌雞粉 1/4羮

  • 醃料

  • 蝦仁醃料：
  • 家樂牌雞粉 1 1/2羮
  • 紹興酒1湯匙
  • 胡椒粉 1/2茶匙

做法

  • 蔥細切成蔥花。將蛋白與蛋黃分開後，蛋白放於碗內，加入20毫升水及家樂牌雞粉，發勻。
  • 於另一碗內，將蝦仁、家樂牌雞粉、胡椒粉及紹興酒拌勻，醃15分鐘。
  • 鍋中加入少許油，以大火加熱。將蝦仁放入炒2分鐘至半熟。盛起備用。
  • 將蛋白以中火及少許油翻炒（你可以用同一隻鍋或另一隻），當蛋白開始凝固，加入蝦仁快炒，直至蛋白完全熟透，即可上碟，撒上蔥花，即成。

  • 下廚小貼士

    如果想蛋白又軟又滑，記得入鍋後以中火慢慢翻炒，以免煮得過熟。
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