菜遠肉片上海麵

菜遠肉片上海麵

為了防止麵條粘連在一起,你可以在食用之前將麵條放入豬骨湯中30秒再取出,家樂牌濃湯寶豬骨濃湯能令淡味的上海麵更鮮甜入味。但記住動作要迅速,以避免將麵條煮的太軟而影響本身的柔韌口感。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 豬肩肉 200克
  • 菜心 1/4 斤
  • 蒜 1粒,切碎
  • 上海麵 180克(乾重)
  • 水 50毫升
  • 湯底
  • 水 750毫升
  • 家樂牌濃湯寶豬骨濃湯 1粒
  • 醃料

  • 醃製豬肉
  • 中式料酒 1湯匙
  • 雞粉 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙

做法

  • 高火煮滾1鍋水,放入上海麺煮3分鐘直到麵條變軟,取出瀝亁,放入碗中。 再高火煮一鍋水,加入濃湯寶,轉至低火令湯汁保溫。
  • 豬肉切成薄片,醃製5分鐘。在油鑊中用高火加熱適量油。放入豬肉和蒜蓉炒至半熟,加入菜心和水,再炒3-4分鐘直到豬肉全熟,菜心變成翠綠色。
  • 將炒好的豬肉和菜心加到上海麺上。淋上豬骨濃湯,即成。
  • 下廚小貼士

    為了防止麵條粘連在一起,你可以在食用之前將麵條放入豬骨湯中30秒再取出,家樂牌濃湯寶豬骨濃湯能令淡味的上海麵更鮮甜入味。但記住動作要迅速,以避免將麵條煮的太軟而影響本身的柔韌口感。
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