生菜鯪魚肉湯河

生菜鯪魚肉湯河

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在魚肉中加入小蔥,不單可以去掉魚肉的腥味,更可以提升魚肉本身的鮮味。如果找不到小蔥的話,可以用香菜和大蔥代替。 需要注意,在準備魚丸時湯底需要一直保持低火燉煮,溫熱的湯底將為這道湯麵的味道大大加分。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 河粉 300克
  • 鯪魚絞肉 200克
  • 生菜 50克
  • 小蔥 15克
  • 芝麻油 1/2茶匙(可選)
  • 湯底
  • 水 750毫升
  • 家樂牌濃湯寶鮮魚濃湯 1粒
  • 醃料

  • 醃製魚肉
  • 中式料酒 1湯匙
  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 白胡椒粉 1/4茶匙

做法

  • 小蔥切碎。在碗中將小蔥,魚肉和醃製配料混合均勻。用手將生菜葉一片片取下來。
  • 高火煮滾一鍋水,加入濃湯寶和河粉煮2分鐘,然後取出瀝乾放入碗中。
  • 用相同的湯底,利用叉子將魚肉做成小魚丸。放入湯中煮3分鐘,再加入生菜煮1分鐘,直到生菜顏色變得鮮豔。
  • 將魚丸和生菜放到麵條上。淋上魚湯和適量芝麻油,即成。
  • 下廚小貼士

    在魚肉中加入小蔥,不單可以去掉魚肉的腥味,更可以提升魚肉本身的鮮味。如果找不到小蔥的話,可以用香菜和大蔥代替。 需要注意,在準備魚丸時湯底需要一直保持低火燉煮,溫熱的湯底將為這道湯麵的味道大大加分。
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