茄子炆肉絲

茄子炆肉絲

茄子烹煮前才切開,切好後浸於滾水中,可減少空氣接觸而氧化變色

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間15 分鐘

材料

  • 茄子1條
  • 梅頭肉200克
  • 蒜蓉1湯匙
  • 乾蔥2 粒
  • 汁料

  • 家樂牌濃湯寶豬骨濃湯 1粒
  • 水 1碗(約250毫升)

做法

  • 梅頭肉切絲; 熱鑊下油,將肉絲炒熟,盛起備用
  • 茄子切件,浸於水中備用; 乾蔥切碎備用
  • 熱鑊下油,爆香乾蔥,加入茄子兜勻; 免治豬肉回鑊,注入汁料拌勻煮滾,轉慢火蓋上鑊蓋,煮約10分鐘至收汁即成
  • 下廚小貼士

    茄子烹煮前才切開,切好後浸於滾水中,可減少空氣接觸而氧化變色
close