南瓜嫩雞意大利飯

南瓜嫩雞意大利飯

  • 準備時間1 Hours

材料

  • 低鹽雞肉或蔬菜湯 1.5升
  • 藏紅花1束
  • 葵花籽油 20毫升(1湯匙)
  • 大蒜1瓣,壓碎
  • 大洋蔥1個,切碎
  • 南瓜800克,切粒1.5厘米
  • 意大利米 1½杯
  • 葵花子油10毫升(2茶匙),額外
  • 去皮雞胸肉500克(4片
  • 花嘜植物牛油 20克(1湯匙)
  • 黑胡椒,小量
  • 新鮮莞茜 1湯匙,裝飾
  • 蘆筍,切成薄片,備用
  • 紅椒1個,切片,備用
  • 烤杏仁切片,備用

做法

  • 將低鹽雞湯及藏紅花放在鍋中煮滾,減低火量並繼續慢煮。
  • 在一個大鍋裡把油燒熱,放入大蒜,洋蔥,南瓜和大米。用中火加熱,直到洋蔥變軟(4-5分鐘)。使用1/3杯雞湯繼續慢煮直到雞湯被吸收,繼續添加少量剩餘的雞湯,不斷攪拌,約30分鐘直至雞湯完全被吸收
  • 用平底鍋將雞煎至全熟,備用。
  • 撒上新鮮莞茜和伴上蘆筍,紅椒和烤杏仁即可食用。
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