鹽酥蠔

鹽酥蠔

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如想令到炸蠔做到內脆內嫩,就一定要把油燒得夠熱,一次性將蠔炸至金黃色,就可以做到此效果。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 急凍廣島蠔10隻
  • 金不換適量
  • 蒜蓉2湯匙
  • 蔥2棵
  • 紅椒 (切粒)3湯匙
  • 胡椒鹽適量
  • 炸粉適量
  • 調味

  • 家樂牌雞粉1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉2茶匙
  • 花雕適量

做法

  • 廣島蠔加入調味料醃15分鐘。
  • 炸粉加入水成炸漿,將廣島蠔沾上炸漿,用淺鑊油以半煎炸形式將蠔炸至熟。再將金不換炸乾。
  • 燒熱鑊落少許油,加入蒜蓉、紅椒粒炒香,然後把炸蠔回鑊,加入蔥、胡椒鹽、金不換略炒,即成。
  • 下廚小貼士

    如想令到炸蠔做到內脆內嫩,就一定要把油燒得夠熱,一次性將蠔炸至金黃色,就可以做到此效果。
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