脆米肉鬆炒飯

脆米肉鬆炒飯

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炒飯多以隔夜冷飯為主,因為比較乾身。在雪冷飯時可以將飯攤平放入雪櫃,讓水份被抽得均勻,使飯更加乾身。 現成鍋巴於一般雜貨店有售。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 冷飯300克
  • 鍋巴2件
  • 肉碎100克
  • 芥蘭莖 (切粒)5條
  • 雞蛋1隻
  • 蔥花2棵
  • 調味

  • 家樂牌雞粉1茶匙
  • 糖1/2茶匙

做法

  • 鍋巴用手搓碎成粒狀。
  • 燒熱鑊落油,將肉碎炒熟,備用。
  • 雞蛋打勻,燒熱鑊落油,倒入蛋液炒至五成熟後加入冷飯炒勻,當飯炒至暖身便可加入芥蘭莖及調味,然後轉大火加入肉碎、鍋巴、蔥花炒勻,即成。
  • 下廚小貼士

    炒飯多以隔夜冷飯為主,因為比較乾身。在雪冷飯時可以將飯攤平放入雪櫃,讓水份被抽得均勻,使飯更加乾身。 現成鍋巴於一般雜貨店有售。
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