黑胡椒九層塔炒花甲

黑胡椒九層塔炒花甲

可把花甲浸在鹽水,令花甲吐出沙,以免影響口感。 九層塔即是金不換,九層塔多為台灣人對金不換的稱呼。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 花甲1斤
  • 黑胡椒碎2湯匙
  • 九層塔 (即金不換)適量
  • 洋蔥 (切粒)半個
  • 大紅尖椒 (切圈)1隻
  • 蒜蓉1湯匙
  • 薑片5片
  • 水150毫升
  • 調味

  • 家樂牌雞粉11/2茶匙
  • 糖2茶匙
  • 老抽2湯匙

做法

  • 先將花甲飛水,撈起後浸入冰水冷卻,然後沖水洗淨泥沙,瀝乾水份,備用。
  • 燒熱鑊落油,加入薑片、蒜蓉、洋蔥、黑胡椒碎炒香。倒入150毫升水,進行調味,然後放入花甲、大紅尖椒,以生粉水埋薄芡,最後加入九層塔略炒,即成。
  • 下廚小貼士

    可把花甲浸在鹽水,令花甲吐出沙,以免影響口感。 九層塔即是金不換,九層塔多為台灣人對金不換的稱呼。
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