翠玉瓜炒蝦仁

翠玉瓜炒蝦仁

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因不同爐具火力略有不同,如發覺煮翠玉瓜期間水分蒸發比較快,可先預備多一點的調味汁留用,因應添加,以免乾水而瓜還未熟。又如到最後發現水分比較多,可因應加點粟粉水埋芡。

  • 準備時間30 分鐘

材料

  • 翠玉瓜1條
  • 蝦仁適量
  • 蒜頭2粒 (切蓉)
  • 調味

  • (先勻和好)
  • 家樂牌鮮味雞汁1湯匙
  • 家樂牌鷹栗粉1/2茶匙
  • 水1/2碗
  • 醃料

  • 家樂牌鮮味雞汁1茶匙
  • 蒜鹽1茶匙
  • 酒1茶匙

做法

  • 翠玉瓜切片備用。蝦仁用鹽略抓洗及抹乾,加醃料備用。
  • 熱鑊下油先將蝦仁煎至兩面金黃至8成熟,撈起備用。
  • 同鑊下油爆香蒜蓉,加入翠玉瓜翻炒一會至微黃,下調味料加蓋收小火煮2-3分鐘至軟身,蝦仁回鑊翻炒幾下至汁濃稠即成。
  • 下廚小貼士

    因不同爐具火力略有不同,如發覺煮翠玉瓜期間水分蒸發比較快,可先預備多一點的調味汁留用,因應添加,以免乾水而瓜還未熟。又如到最後發現水分比較多,可因應加點粟粉水埋芡。
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