濃湯炆元蹄

濃湯炆元蹄

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炆完後的元蹄已變得非腍軟,所以於起鑊拆骨時要特別小心,不要把皮弄破影響外觀。 在炆元蹄時要不時觀察鑊內是否有足夠水份,不然於長時間的炆煮過程中汁料容易收乾燒焦。如汁料偏少的時侯可慢慢注入已燒熱的水,以免影響鑊中的煮食溫度。

  • 準備時間2 Hours 10 分鐘

材料

  • 豬手1隻
  • 西蘭花1棵
  • 薑片6-8片
  • 芫茜3棵
  • 汁料

  • 家樂牌濃湯寶(豬骨濃湯)1粒
  • 水2-2.5升
  • 家樂牌鷹粟粉 (埋芡用)

做法

  • 煲滾水,加入米醋將元蹄飛水,備用。
  • 白鑊(燒熱油鑊不用加油)把元蹄表面煎香後加入汁料拌勻。另用煲湯魚袋把薑片、芫茜包好一併放入鑊中蓋上鑊蓋,先以大火煮滾後再用細火炆1.5小時熄火,再焗30分鐘起鑊,把豬手拆肉起骨放在碟上。
  • 西蘭花切件飛水伴在元蹄邊。
  • 撈起香料包,以家樂牌鷹粟粉加水埋芡淋在元蹄上即可享用。
  • 下廚小貼士

    炆完後的元蹄已變得非腍軟,所以於起鑊拆骨時要特別小心,不要把皮弄破影響外觀。 在炆元蹄時要不時觀察鑊內是否有足夠水份,不然於長時間的炆煮過程中汁料容易收乾燒焦。如汁料偏少的時侯可慢慢注入已燒熱的水,以免影響鑊中的煮食溫度。
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