富貴長壽麵

富貴長壽麵

最後把伊麵炆煮收汁的時候,不要太大火,最理想用慢火收汁,這樣才不容易黐底。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間30 分鐘

材料

  • 鮮鮑魚 2隻
  • 花膠(已浸發好) 130克
  • 冬菇(已浸發好) 2-3隻
  • 急凍海參(已浸發好) 100克
  • 瑤柱(已浸發好) 1粒
  • 金華火腿(切絲) 2克
  • 薑片 2片
  • 銀芽 50克
  • 韮黄 50克
  • 伊麵 2個
  • 汁料

  • 家樂牌濃湯寶(豬骨濃湯) 1粒
  • 水 500毫升

做法

  • 先把鮮鮑魚、花膠、冬菇、海參切粗條。花膠及海參用薑片一同飛水,瀝乾水份後把薑片取走備用。
  • 燒熱水把伊麵出水隔起。另起鑊下少許油把伊麵稍稍煎香兩邊,加入以上材料(除鮮鮑魚、銀芽及韮黄) 及汁料一起炆煮一會後再加入鮑魚條,銀芽及韮黄再炆至收汁便完成。
  • 下廚小貼士

    最後把伊麵炆煮收汁的時候,不要太大火,最理想用慢火收汁,這樣才不容易黐底。
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