蔥油炆雞

蔥油炆雞

做這個菜式是不需落油,所以同易潔鑊可以容易控制火候,以防上黐底。

  • 準備時間40 分鐘

材料

  • 冰鮮雞 (斬件) 1隻
  • 薑片 50克
  • 乾蔥 (切細角) 140克
  • 蒜片 30克
  • 蔥段 70克
  • 芫茜 30克
  • 芡汁

  • 家樂牌濃湯寶(鮮雞濃湯) 1粒
  • 水 200-250毫升
  • 家樂牌鷹粟粉 (埋芡用)

做法

  • 雞斬件洗淨。
  • 白鑊(燒熱油鑊不用加油)把雞件以中火煎香起鑊,備用。
  • 把鑊中多餘的雞油倒去,留小許雞油在鑊中,以慢火把乾蔥角、薑片及蒜片爆香鍊成蔥油,後加入汁料拌勻,把雞件倒入鑊中加蓋以慢火焗煮8-10分鐘左右,再加蔥段及芫茜以大火收汁打薄芡完成。
  • 下廚小貼士

    做這個菜式是不需落油,所以同易潔鑊可以容易控制火候,以防上黐底。
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