薑蔥冬筍炆蠔

薑蔥冬筍炆蠔

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煎蠔的建議使用大火,快速把蠔汁封在蠔內保持鮮味!炒桶蠔時要小心輕力,不要弄破蠔的表面影響賣相!

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間15 分鐘

材料

  • 冰鮮桶蠔 1桶
  • 冬筍 (切角,淨肉計) 300克
  • 薑片 80克
  • 蔥段 80克
  • 蒜蓉 適量
  • 花雕酒 適量
  • 汁料

  • 家樂牌濃湯寶(鮮雞濃湯) 1粒
  • 水 300毫升
  • 家樂牌鷹粟粉(埋芡用)

做法

  • 把桶蠔用廚紙吸乾水份,灑上適量鷹粟粉。
  • 燒熱鑊落油,把桶蠔兩邊煎至金黃色起鑊備用。
  • 再燒熱鑊落油,把冬筍角、薑、蔥段及蒜蓉炒香,再倒入水及家樂牌濃湯寶略炆一會,再加入已煎香的蠔一起炆至收汁,最後以家樂牌鷹粟粉加水埋薄芡便完成
  • 下廚小貼士

    煎蠔的建議使用大火,快速把蠔汁封在蠔內保持鮮味!炒桶蠔時要小心輕力,不要弄破蠔的表面影響賣相!
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