髮菜蠔豉炆鴨掌

髮菜蠔豉炆鴨掌

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由於鴨掌炆淋時會很容易外皮破掉,所以煮的時候或打芡時要小心處理。 如家中有高速煲的亦可以用高速煲烹煮,用大火煮至上壓後轉細火炆20分鐘即可,既方便又省時!

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間1 Hours

材料

  • 鴨掌 12隻
  • 蠔豉 40克
  • 髮菜 5克
  • 椰菜苗 200克
  • 花雕酒 適量
  • 芡汁

  • 家樂牌濃湯寶(鮮雞濃湯) 1粒
  • 熱水 1.5公升
  • 家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 少許

做法

  • 蠔豉浸水至軟身,鴨掌洗淨出水,髮菜洗淨落少許油出水,備用。椰菜苗洗淨在底部切十字備用。
  • 燒熱鑊加油把蠔豉、鴨掌一同煎香贊洒再加入汁料拌勻蓋上鑊蓋,先用大火煮滾後,轉細火炆45-60分鐘熄火,再焗15分鐘。
  • 把椰菜苗及髮菜一同倒入鑊中再煮至收汁,以家樂牌鷹粟粉加水埋薄芡即成。
  • 下廚小貼士

    由於鴨掌炆淋時會很容易外皮破掉,所以煮的時候或打芡時要小心處理。 如家中有高速煲的亦可以用高速煲烹煮,用大火煮至上壓後轉細火炆20分鐘即可,既方便又省時!
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