魚湯蝦米燴竹笙魚肚

魚湯蝦米燴竹笙魚肚

魚肚飛水時可加入幾片薑片及蔥一同出水,可去除魚肚的腥味。如果有些魚肚的腥味較重,可額外加入少許胡椒粉加強去腥味的效力。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間15 分鐘

材料

  • 魚肚( 乾計) 50克
  • 蝦米 7克
  • 竹笙( 乾計) 10克
  • 勝瓜 1/2條( 約100克)
  • 杞子 適量
  • 芫茜 適量
  • 芡汁

  • 家樂牌濃湯寶(鮮魚濃湯) 1粒
  • 水 500毫升
  • 家樂牌鷹粟粉 1湯匙
  • 水 1.5湯匙

做法

  • 把魚肚洗淨用清水浸一晚。燒滾水加入薑片、蔥、魚肚,再滾起後熄火,讓魚肚於煲內焗至腍身。
  • 竹笙洗淨、 出水備用。蝦米及杞子浸水至軟身、 隔水備用。
  • 勝瓜去皮、 用滾刀法切件、 備用。
  • 燒熱鑊落油將蝦米爆香,下汁料煮滾後再放入所有材料煮至入味,最後以粟粉水埋芡便上碟即成。
  • 下廚小貼士

    魚肚飛水時可加入幾片薑片及蔥一同出水,可去除魚肚的腥味。如果有些魚肚的腥味較重,可額外加入少許胡椒粉加強去腥味的效力。
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