清酒胡椒炆牛腱

清酒胡椒炆牛腱

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另外炆金錢腱亦是炆牛肉菜式中最理想選擇。 如果想縮短炆煮時間,可選擇用高速煲。只需在步驟3中改為:先用大火煮滾,鎖上煲蓋轉細火炆30~45分鐘,即可。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間10 分鐘
  • 烹調時間3 Hours

材料

  • 牛腱 600克
  • 蓮藕 450克
  • 清酒 150毫升
  • 金不換 1札
  • 唐芹 20克
  • 蒜蓉 20克
  • 乾蔥蓉 20克
  • 汁料

  • 家樂牌濃湯寶(牛肉濃湯) 1粒
  • 水 2公升

做法

  • 把牛腱切件、出水,備用;蓮藕去皮、切角,備用。
  • 牛腱燒熱鑊下少許油,把蒜蓉、乾蔥蓉、牛腱一同炒香,贊入100毫升清酒。
  • 加入汁料大火滾起再轉細火炆1.5~2小時,關火後再焗30~45分鐘。
  • 最後放入金不換、唐芹略煮,加入餘下的50毫升清酒即可上碟。
  • 下廚小貼士

    另外炆金錢腱亦是炆牛肉菜式中最理想選擇。 如果想縮短炆煮時間,可選擇用高速煲。只需在步驟3中改為:先用大火煮滾,鎖上煲蓋轉細火炆30~45分鐘,即可。
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