濃湯薑蔥煮蟹

濃湯薑蔥煮蟹

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除了蟹,亦可以選用龍蝦、瀨尿蝦或大虎蝦等海鮮,也是不錯的選擇!

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間10 分鐘

材料

  • 肉蟹 2隻
  • 薑片 200克
  • 青蔥段 5棵
  • 乾蔥(開半) 60克
  • 蒜子 60克
  • 乾蔥茸 20克
  • 蒜茸 20克
  • 花雕酒 30毫升
  • 汁料

  • 家樂牌濃湯寶(鮮魚濃湯) 1粒
  • 水 500毫升
  • 家樂牌鷹粟粉 加 水 (埋芡用)

做法

  • 先把蟹洗淨,斬件,備用。
  • 燒熱鑊落油約80-100亳升,把蟹件鋪上薄薄鷹粟粉後落油鑊大火半煎炸至七成熟拿起備用。多餘的油倒去,再開火把蒜子、乾蔥、薑片等煎香,再加入蒜茸、乾蔥茸及青蔥段略炒,贊酒,加入汁料及蟹件蓋上鑊蓋炆煮至收汁後埋芡,上碟即成。
  • 下廚小貼士

    除了蟹,亦可以選用龍蝦、瀨尿蝦或大虎蝦等海鮮,也是不錯的選擇!
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