冬菇白菜獅子頭

冬菇白菜獅子頭

除冬菇外,可以轉用牛肝菌、松茸或者其他菇菌代替,香味各有不同,各俱特色。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間20 分鐘
  • 烹調時間50 分鐘

材料

  • 冬菇(乾計)(切碎) 50克(約6隻)
  • 豬肉碎 600克
  • 娃娃菜(切4條) 1棵
  • 水 1000毫升
  • 馬蹄肉(切粒) 4粒
  • 雞蛋 1隻
  • 薑(切細粒) 1湯匙
  • 家樂牌雞粉 1½湯匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1 ½茶匙
  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1湯匙
  • 砂糖 1茶匙

做法

  • 將冬菇浸軟後,取出一半切碎,剩餘的一半連水放入娃娃菜及調味,蒸30分鐘至出味,備用。
  • 將其餘的材料攪勻至起膠,分成4份搓成大肉丸,然後燒一鍋熱水,將獅子頭煮至熟透,隔起上碟。
  • 將冬菇娃娃菜隔起(稍後留作拌碟),將湯煮滾,用粟粉水打薄芡,淋上獅子頭上即成。
  • 下廚小貼士

    除冬菇外,可以轉用牛肝菌、松茸或者其他菇菌代替,香味各有不同,各俱特色。
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