梅子准山雲耳蒸雞

梅子准山雲耳蒸雞

鮮准山切開後會好快變黑,所以在處理鮮准山時應先將鮮准山洗淨,先蒸10分鐘,放涼後才切。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間10 分鐘

材料

  • 雞(斬件) 半隻
  • 雲耳(乾計) 15克
  • 鮮准山(切片) 150克
  • 紅棗(開半) 4粒
  • 薑片 10克
  • 蔥(切段) 1棵
  • 調味

  • 鹹水梅 5粒
  • 水 1湯匙
  • 米酒 1湯匙
  • 梅子醬 ½湯匙
  • 砂糖 1½湯匙
  • 家樂牌鮮露 1/2茶匙
  • 醃料

  • 雞件醃料:
  • 家樂牌雞粉 1匙
  • 砂糖 1茶匙

做法

  • 雞件先用家樂牌雞粉和砂糖醃10分鐘。
  • 將所有調味撈勻,備用。
  • 然後將所有材料倒入盤中,加入調味汁料,拌勻後倒在蒸碟上,蒸15分鐘即成。
  • 下廚小貼士

    鮮准山切開後會好快變黑,所以在處理鮮准山時應先將鮮准山洗淨,先蒸10分鐘,放涼後才切。
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