蔥爆牛柳絲

蔥爆牛柳絲

炒牛柳絲不要太熟,因為還要回鑊再炒,那樣炒出來的牛柳絲便差不多八成熟,肉汁還非常豐富!

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間10 分鐘
  • 烹調時間20 分鐘

材料

  • 牛柳絲 200克
  • 青蔥段 6棵
  • 紫洋蔥(切條) 半個
  • 蒜蓉 1湯匙
  • 薑絲 適量
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1/3湯匙
  • 家樂牌鮮露 1/3湯匙
  • 砂糖 1/3湯匙
  • 花雕酒 1湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 適量
  • 醃料

  • 牛柳絲醃料:
  • 家樂牌雞粉 1/3匙
  • 砂糖 1/3湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙

做法

  • 先把牛柳絲用醃料醃10分鐘,備用。
  • 燒熱鑊下油把牛柳絲炒至五成熟,隔起,再放入蒜茸、紫洋蔥條及青蔥段一拼炒香,澆入花雕酒,再放入已炒香的牛柳絲及調味料炒勻,以鷹粟粉埋芡即可上碟享用。
  • 下廚小貼士

    炒牛柳絲不要太熟,因為還要回鑊再炒,那樣炒出來的牛柳絲便差不多八成熟,肉汁還非常豐富!
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