牛肝菌焗釀蟹蓋

牛肝菌焗釀蟹蓋

亦可以將麵包糠換成芝士碎,同樣美味。

  • 食譜用餐人數4-6
  • 準備時間20 分鐘
  • 烹調時間20 分鐘

材料

  • 花蟹 3隻
  • 餡料

  • 洋蔥 110克
  • 雞脾菇 110克
  • 牛肝菌(乾計) 12克
  • 家樂牌鷹粟粉 20克
  • 家樂牌雞粉 1匙
  • 水 適量
  • 刁草 10克
  • 面包糠 適量

做法

  • 先將花蟹洗淨,隔水蒸12分鐘,折肉,保留完整蟹篕併洗淨,備用。
  • 洋蔥切絲,雞脾菇切粗條,牛肝菌用5湯匙水浸軟,切粒,保留浸牛肝菌的水,備用。
  • 燒熱鑊下少許油,放入洋蔥、雞脾菇爆香,放入牛肝菌粒、牛肝菌水、蟹肉,煮滾後加入雞粉調未,再用粟粉水埋芡,盛起,並釀入蟹蓋。
  • 最後灑上麵包糠,放入已預熱220度焗爐內焗10-15分鐘至金黃色即可。
  • 下廚小貼士

    亦可以將麵包糠換成芝士碎,同樣美味。
close