芝士海鮮濃湯意大利飯

芝士海鮮濃湯意大利飯

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煮意大利米時,水份要續少續少加入,不要一次過加入太多或太少水,因為這樣煮意大利飯可能會太腍或太硬。

  • 食譜用餐人數4-6
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間30 分鐘

材料

  • 大蝦 4隻
  • 帶子 4隻
  • 魷魚 1隻
  • 意大利米 250克
  • 汁料

  • 家樂牌濃湯寶 (鮮雞濃湯) 1粒
  • 水 (視乎米質而定) 約800-1200毫升
  • 配料(1)

  • 蒜頭 (剁蓉) 3粒
  • 乾蔥 (剁蓉) 2粒
  • 紅燈籠椒 (切粒) 半個
  • 磨菇(開二) 15粒
  • 花嘜植物牛油醬 適量
  • 白酒 適量
  • 配料(2)

  • 淡忌廉 150毫升
  • 車打芝士 30克

做法

  • 將老虎蝦去腸,剪去頭部尖刺及腳,用廚紙吸乾水份。蝦頭留用。
  • 把魷魚切條,帶子斜切,意大利米洗淨隔水備用。
  • 燒熱鑊下油,把大蝦、帶子及魷魚煎香備用。
  • 另燒熱鑊下油把蝦頭煎香,加入配料(1) 炒香,贊入白酒然後加入濃湯寶及水(可分數次倒入) 煮滾後放入意大利米,用細火炆煮至飯腍身,倒入配料(2) 及備用的海鮮略煮,完成。
  • 下廚小貼士

    煮意大利米時,水份要續少續少加入,不要一次過加入太多或太少水,因為這樣煮意大利飯可能會太腍或太硬。
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