鮮茄雞蛋炆桂花
在炆魚收汁時,要留意水份是否足夠,以免黐底。
- 食譜用餐人數4-6
- 準備時間15 分鐘
- 烹調時間15 分鐘
材料
- 桂花魚 1條(約12兩)
- 蕃茄(切角) 2隻
- 雞蛋 2隻
- 薑片 6片
- 蔥段 適量
- 家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 適量
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汁料
- 家樂牌濃湯寶(鮮魚濃湯) 1粒
- 水 600毫升
做法
- 把桂花魚去腸洗淨,用廚紙吸乾水份,備用。
- 燒熱鑊落油把雞蛋炒熟備用。
- 另起鑊把桂花魚煎熟,加入薑片、蔥段及蕃茄角略煮後,加入濃湯寶炆煮收汁入味。
- 桂花魚放在碟上,把炆煮汁埋芡,再加入備用的炒蛋略煮淋在貴花魚上完成。
下廚小貼士
在炆魚收汁時,要留意水份是否足夠,以免黐底。
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