鮮茄雞蛋炆桂花

• 食譜用餐人數4-6
• 準備時間15 分鐘
• 烹調時間15 分鐘

材料

• 桂花魚 1條(約12兩)
• 蕃茄(切角) 2隻
• 雞蛋 2隻
• 薑片 6片
• 蔥段 適量
• 家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 適量

• 汁料

• 家樂牌濃湯寶(鮮魚濃湯) 1粒
• 水 600毫升

做法

• 把桂花魚去腸洗淨，用廚紙吸乾水份，備用。
• 燒熱鑊落油把雞蛋炒熟備用。
• 另起鑊把桂花魚煎熟，加入薑片、蔥段及蕃茄角略煮後，加入濃湯寶炆煮收汁入味。
• 桂花魚放在碟上，把炆煮汁埋芡，再加入備用的炒蛋略煮淋在貴花魚上完成。

• 下廚小貼士

  在炆魚收汁時，要留意水份是否足夠，以免黐底。

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