卡邦尼焗雞柳

卡邦尼焗雞柳

1. 雞柳可選急凍的雞扒起皮切件，或者用雞味比較濃一點急凍雞胸柳，但肉質可能實一點。 2. 自己動手做薯蓉一點都不難，做法可先將薯仔去皮切片蒸淋，用义壓成薯蓉即可。而可即食薯蓉粉也可以在大型超市找到。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間20 分鐘
  • 烹調時間10 分鐘

材料

  • 雞柳(切件) 200克
  • 薯蓉 200克
  • 車打芝士碎 50克

  • 雞柳醃料

  • 家樂牌雞粉 1/3匙
  • 家樂牌鮮露 1/4茶匙
  • 砂糖 1/4茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2湯匙

  • 卡邦尼汁

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 煙肉碎 2條
  • 乾蔥碎 15克
  • 忌廉奶 65克
  • 白酒 18克
  • 牛油 10克
  • 麵粉 1茶匙
  • 水 20克
  • 雞蛋黃 2隻

做法

  • 將雞柳用醃料醃10分鐘，備用。
  • 燒熱鑊把煙肉碎及乾蔥炒香後，加入白酒、牛油、麵粉、忌廉奶及水，攪勻煮滾後放入鹽、雞粉及雞黃再攪勻，備用。
  • 燒熱另一鑊下油，放入雞柳煎香後，備用。
  • 將薯茸放在焗碟上按平，再放上雞柳，然後把卡邦尼汁倒在上面，最後平均地灑上車打芝士碎，放入預熱220度焗爐焗2-3分鐘至芝士金黃色即成。

  • 下廚小貼士

    1. 雞柳可選急凍的雞扒起皮切件，或者用雞味比較濃一點急凍雞胸柳，但肉質可能實一點。 2. 自己動手做薯蓉一點都不難，做法可先將薯仔去皮切片蒸淋，用义壓成薯蓉即可。而可即食薯蓉粉也可以在大型超市找到。

食譜

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