卡邦尼焗雞柳
1. 雞柳可選急凍的雞扒起皮切件,或者用雞味比較濃一點急凍雞胸柳,但肉質可能實一點。 2. 自己動手做薯蓉一點都不難,做法可先將薯仔去皮切片蒸淋,用义壓成薯蓉即可。而可即食薯蓉粉也可以在大型超市找到。
- 食譜用餐人數4
- 準備時間20 分鐘
- 烹調時間10 分鐘
材料
- 雞柳(切件) 200克
- 薯蓉 200克
- 車打芝士碎 50克
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雞柳醃料
- 家樂牌雞粉 1/3匙
- 家樂牌鮮露 1/4茶匙
- 砂糖 1/4茶匙
- 家樂牌鷹粟粉 1/2湯匙
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卡邦尼汁
- 家樂牌雞粉 1/2茶匙
- 煙肉碎 2條
- 乾蔥碎 15克
- 忌廉奶 65克
- 白酒 18克
- 牛油 10克
- 麵粉 1茶匙
- 水 20克
- 雞蛋黃 2隻
做法
- 將雞柳用醃料醃10分鐘,備用。
- 燒熱鑊把煙肉碎及乾蔥炒香後,加入白酒、牛油、麵粉、忌廉奶及水,攪勻煮滾後放入鹽、雞粉及雞黃再攪勻,備用。
- 燒熱另一鑊下油,放入雞柳煎香後,備用。
- 將薯茸放在焗碟上按平,再放上雞柳,然後把卡邦尼汁倒在上面,最後平均地灑上車打芝士碎,放入預熱220度焗爐焗2-3分鐘至芝士金黃色即成。
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下廚小貼士
1. 雞柳可選急凍的雞扒起皮切件,或者用雞味比較濃一點急凍雞胸柳,但肉質可能實一點。 2. 自己動手做薯蓉一點都不難,做法可先將薯仔去皮切片蒸淋,用义壓成薯蓉即可。而可即食薯蓉粉也可以在大型超市找到。
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