芝士泡菜年糕炒牛肉

芝士泡菜年糕炒牛肉

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1. 牛肉不宜太早放入,在差不多收汁時才放入,不然牛肉就煮得過煮變韌,影響口感。 2. 牛肉可選新鮮的牛肩胛脊肉或安格斯牛肉,大眾化的美國肥牛肉也可。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間20 分鐘
  • 烹調時間10 分鐘

材料

  • 牛肉 200克
  • 泡菜 140克
  • 上海年糕 100克
  • 薑片 15克
  • 蔥段 30克
  • 芝士片 2片
  • 水 400毫升
  • 牛肉醃料

  • 家樂牌雞粉 1/3匙
  • 砂糖 1/3茶匙
  • 家樂牌鮮露 1/3湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/2茶匙
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1/3匙
  • 砂糖 1/2茶匙

做法

  • 將牛肉切片,用醃料醃10分鐘,備用。
  • 燒熱鑊下油把牛肉及年糕煎香,備用。
  • 另燒熱鑊下少許油,放入薑片、蔥段及泡菜炒香,然後加入水,待水滾後加入年糕及調味,炆煮至收汁,放入牛肉及芝士炒勻即可上碟。
  • 下廚小貼士

    1. 牛肉不宜太早放入,在差不多收汁時才放入,不然牛肉就煮得過煮變韌,影響口感。 2. 牛肉可選新鮮的牛肩胛脊肉或安格斯牛肉,大眾化的美國肥牛肉也可。
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