柚子黑醋脆排骨

柚子黑醋脆排骨

4 (1) | 請評分
Close

選擇以下評分

起鑊煮柚子黑醋汁拔絲的時候,要用鑊鏟順時針地不停攪動至拔絲時熄火,途中小心看緊,不然很容易煮燶。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間20 分鐘
  • 烹調時間10 分鐘

材料

  • 排骨(切粒) 200克
  • 新鮮菠蘿片 10片
  • 紅燈籠椒(切角) 12塊
  • 青燈籠椒(切角) 12塊
  • 薄荷葉(裝飾用) 適量
  • 排骨醃料

  • 家樂牌雞粉 1/3匙
  • 砂糖 1/3茶匙
  • 家樂牌鮮露 1/3湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/3茶匙
  • 柚子黑醋汁

  • 柚子蜜 3湯匙
  • 意大利黑醋 100克
  • 冰糖碎 40克

做法

  • 先將排骨用醃料醃10分鐘,備用。
  • 將新鮮菠蘿片輕輕汆水,備用。
  • 燒熱鑊下油,排骨先沾上粟粉再放入油炸至熟,隔起,備用。
  • 倒去多餘的油,然後放入青、紅燈籠椒炒香,隔起,備用。
  • 另起鑊把所有柚子黑醋汁材料放入煮至起拔絲,把以上備好的材料回鑊炒勻即可上碟,再用薄荷葉裝飾,完成。
  • 下廚小貼士

    起鑊煮柚子黑醋汁拔絲的時候,要用鑊鏟順時針地不停攪動至拔絲時熄火,途中小心看緊,不然很容易煮燶。
close