鹹酸菜楊桃炒豬頸肉

鹹酸菜楊桃炒豬頸肉

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1. 豬頸肉本身的油份比較多,炒的時候油份便會滲出來,因此在炒豬頸肉時可以不用下太多油。假如家中是用易潔鑊,更加可以省卻落油。 2. 除了使用豬頸肉之外,也可以用新鮮梅頭豬肉代替,口感更嫩滑。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間20 分鐘
  • 烹調時間10 分鐘

材料

  • 豬頸肉(切條) 200克
  • 鹹酸菜(切條) 60克
  • 楊桃(切件) 1隻
  • 青尖椒(切角) 1隻
  • 紅尖椒(切角) 1隻
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 乾蔥碎 1茶匙
  • 指天椒碎 適量
  • 豬頸肉醃料

  • 家樂牌雞粉 1/3匙
  • 家樂牌鮮露 1/2湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1/3湯匙
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1/3茶匙
  • 砂糖 1/3茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 適量

做法

  • 先把豬頸肉切條,用醃料醃10分鐘。鹹酸菜用水浸15-20分鐘,隔起備用。
  • 燒熱鑊下少許油把豬頸肉炒香,放入鹹酸菜、青、紅尖椒、蒜蓉、乾蔥碎及指天椒碎炒香後放入調味料,最後將楊桃放入炒勻即成。
  • 下廚小貼士

    1. 豬頸肉本身的油份比較多,炒的時候油份便會滲出來,因此在炒豬頸肉時可以不用下太多油。假如家中是用易潔鑊,更加可以省卻落油。 2. 除了使用豬頸肉之外,也可以用新鮮梅頭豬肉代替,口感更嫩滑。
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