麻辣鮮露小炒皇

麻辣鮮露小炒皇

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炒韮菜花時不宜炒得太耐,要用大火快炒,這樣炒出來的韮菜花才會嫩綠好吃。

  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間15 分鐘

材料

  • 韮菜花 1紮
  • 豬肚 半個
  • 鮮魷魚 半隻 (約100克)
  • 蝦乾 20條
  • 炸銀魚仔 50克
  • 炸腰果 50克
  • 家樂牌鷹粟粉 (埋芡用) 適量
  • 配料

  • 蒜頭 (剁蓉) 3粒
  • 乾蔥 (剁蓉) 2粒
  • 指天椒 (切碎) 1隻
  • 調味

  • 麻辣鮮露 1½湯匙

做法

  • 把豬肚洗淨切去豬油。燒一鍋水,放入豬肚,以細火煲1.5小時。取出切條,備用。
  • 把韮菜花洗淨切段,鮮魷魚切條飛水,蝦乾浸軟,備用。
  • 燒熱鑊下油,把豬肚、魷魚、蝦乾炒香,加入配料及韮菜花一同炒香,再加入麻辣鮮露,用粟粉水埋芡,最後灑上炸銀魚仔及炸腰果即可。
  • 下廚小貼士

    炒韮菜花時不宜炒得太耐,要用大火快炒,這樣炒出來的韮菜花才會嫩綠好吃。
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