麻辣鮮露金不換老虎蝦

麻辣鮮露金不換老虎蝦

煎老虎蝦先用大火煎,以鎖住蝦的肉汁,再轉用中火煎熟。這樣煎出來的老虎蝦肉質會較彈牙爽口。

  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間15 分鐘

材料

  • 老虎蝦 6隻
  • 金不換葉 適量
  • 家樂牌鷹粟粉 (埋芡用) 適量
  • 配料

  • 蒜頭 (剁蓉) 3粒
  • 紫洋蔥 (切條) 半個
  • 指天椒 (切碎) 1隻
  • 調味

  • 麻辣鮮露 1½湯匙

做法

  • 將老虎蝦去腸,剪去頭部尖刺及腳,用廚紙吸乾水份,備用。
  • 燒熱鑊下油,把老虎蝦煎香,加入配料略炒,倒入麻辣鮮露,用粟粉水埋芡煮至收汁,最後放入金不換葉炒勻,即可上碟。
  • 下廚小貼士

    煎老虎蝦先用大火煎,以鎖住蝦的肉汁,再轉用中火煎熟。這樣煎出來的老虎蝦肉質會較彈牙爽口。
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