泰式金不換蜆肉意粉

泰式金不換蜆肉意粉

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金不換受熱後便變黑,不宜長時間烹煮,所以於菜式完成後拌入即可。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間10 分鐘
  • 烹調時間20 分鐘

材料

  • 長意粉 200克
  • 香茅(只要白色部份,拍鬆) 3支
  • 檸檬葉 5克
  • 南薑(切片) 40克
  • 蜆肉 100克
  • 乾蔥茸 20克
  • 蒜茸 20克
  • 指天椒(切粒) 1隻
  • 金不換葉 8克
  • 汁料:

  • 家樂牌濃湯寶 (鮮雞濃湯) 1粒
  • 水 600毫升

做法

  • 用大鍋把水煮至沸騰,放入長意粉煮約6分鐘,至半熟,瀝乾水份備用。蜆肉飛水,備用。
  • 燒熱鑊下油,將香茅、檸檬葉、南薑爆香,加入汁料,用中火煮15分鐘成湯汁,隔渣,備用。
  • 燒熱鑊下油,將乾蔥茸及蒜茸爆香,放入指天椒、意粉、蜆肉、湯汁,再煮至收水,最後下金不換即可。
  • 下廚小貼士

    金不換受熱後便變黑,不宜長時間烹煮,所以於菜式完成後拌入即可。
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