泰香秋葵香葉炒肉碎

泰香秋葵香葉炒肉碎

切開的秋葵內含黏滑的液體是營養價值所在,可先用油快炒或飛水,中和黏稠感。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間15 分鐘

材料

  • 免治豬肉 300g
  • 秋葵 10隻(約80g,洗淨,切片)
  • 豆角 約6條(洗淨,切粒)
  • 指天椒 2隻(洗淨,切圈)
  • 金不換 約3棵(洗淨,只要嫩葉部份)
  • 生菜葉 數片
  • 松子仁 適量
  • 免治豬肉醃料:

  • 家樂牌雞粉 1/3匙
  • 砂糖 1/3茶匙
  • 家樂牌鷹栗粉 1湯匙
  • 調味:

  • 家樂牌雞粉 1/3匙
  • 鮮榨青檸汁 約1湯匙
  • 砂糖 1茶匙

做法

  • 生菜葉洗淨,剪成生菜盞;免治豬肉用醃料略醃,備用。
  • 鑊中燒熱油,先爆香指天椒,下秋葵及豆角以大火略炒,馬上盛起。
  • 抹淨鑊,再下約兩湯匙油燒熱,下免治豬肉炒至快熟時下青檸汁及砂糖調味,將秋葵及豆角回鑊炒勻,最後下金不換及松子仁炒勻便可上碟。進食時與生菜盞一同進食。
  • 下廚小貼士

    [有營食譜] 切開的秋葵內含黏滑的液體是營養價值所在,可先用油快炒或飛水,中和黏稠感。
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