海鮮芝士焗牛油果

海鮮芝士焗牛油果

海鮮粒不要炒得太熟,否則焗時會令海鮮變得太熟,令肉質變實不好吃。另外炒完海鮮後,海鮮粒排出的水分要隔掉,否則令到完成後的沙律太濕,影響效果。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間15 分鐘

材料

  • 熟牛油果 3個
  • 中蝦 6隻
  • 鮮帶子 5-6隻
  • 鮮魷魚 約100g
  • 士多啤梨 6-8粒
  • 青蘋果 1/2個
  • 三文魚子 適量
  • Parmasan芝士粉 約25g
  • Mozzarella芝士 約120g
  • 頂好牌沙律醬 約100g
  • 海鮮醃料:

  • 家樂牌雞粉 少許
  • 胡椒粉 少許

做法

  • 牛油果洗淨,抹乾水分,一開二,起出中間的核,海鮮、士多啤梨及蘋果全部洗淨,吸乾水分,全部切粒,備用。
  • 海鮮粒加入雞粉及胡椒粉撈匀略醃,鑊中燒熱油,將海鮮炒至約6-7成熟,隔走水分,備用。
  • 待海鮮稍為涼卻後,加入士多啤梨粒、蘋果粒、Parmasan芝士粉、少許Mozzarella芝士及沙律醬撈匀成海鮮沙律,然後平均釀入牛油果至適當高度,最後將餘下的Mozzarella芝士鋪在海鮮沙律上面,放上焗盤,備用。
  • 預熱焗爐200度,將牛油果放入,焗約10-12分鐘,至Mozzarella芝士溶化及表面微焦金黃,便可取出,在上面放上三文魚子及裝飾後,即可上碟享用了。
  • 下廚小貼士

    [有營食譜] 海鮮粒不要炒得太熟,否則焗時會令海鮮變得太熟,令肉質變實不好吃。另外炒完海鮮後,海鮮粒排出的水分要隔掉,否則令到完成後的沙律太濕,影響效果。
close