熱情果漬鮮蠔

熱情果漬鮮蠔

製作此道菜式必須使用新鮮生蠔,否則煮出來的蠔會帶有腥味。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間30 分鐘

材料

  • 生蠔 12隻
  • 調味料:

  • 家樂牌鮮露 1湯匙
  • 家樂牌雞粉 ⅓湯匙
  • 砂糖 ⅓湯匙
  • 日本清酒 3湯匙
  • 熱情果汁:

  • 熱情果 (切開、取籽) 1個
  • 魚露 50毫升
  • 青檸汁 150毫升
  • 砂糖 150毫升
  • 家樂牌鮮露 2湯匙
  • 指天椒(切碎) 1隻

做法

  • 將生蠔放入易潔鑊中,以中火煮開,此時生蠔會出水,輕輕翻動生蠔,煮至水分收乾,生蠔的肉質從而會變得略為結實。下調味料後炒勻,繼續煮至醬汁收乾,關火,將蠔盛起,待涼,備用。
  • 把熱情果汁的材料撈勻。將煮好的蠔放入熱情汁內浸約30分鐘,待入味後即可上碟享用。
  • 下廚小貼士

    [有營食譜] 製作此道菜式必須使用新鮮生蠔,否則煮出來的蠔會帶有腥味。
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