蟲草花牛肉卷伴舞茸忌廉汁

蟲草花牛肉卷伴舞茸忌廉汁

煎牛肉卷時,用中火慢慢把牛肉卷煎至八成熟,因為上碟後的食物的餘溫會繼續烹煮牛肉。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間15 分鐘

材料

  • 肥牛片 200克 (約8-10片)
  • 鮮蟲草花 100克
  • 家樂牌雞粉 適量
  • 舞茸忌廉汁材料:

  • 舞茸(乾計、浸軟) 10克
  • 淡忌廉 150毫升
  • 乾蔥碎 2湯匙
  • 花嘜植物牛油醬 30克
  • 家樂牌雞粉 1湯匙
  • 水 50毫升
  • 家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 適量

做法

  • 先將水與舞茸用食物處理器打爛。燒熱鑊落植物牛油醬,爆香乾蔥後,倒入淡忌廉、雞粉和舞茸醬一同煮滾,再埋芡成舞茸忌廉汁。
  • 肥牛片上灑上適量雞粉調味,再放上蟲草花捲成牛肉卷,燒熱鑊落油用中火把牛肉卷煎熟,便可伴以舞茸忌廉汁一同進食。
  • 下廚小貼士

    [有營食譜] 煎牛肉卷時,用中火慢慢把牛肉卷煎至八成熟,因為上碟後的食物的餘溫會繼續烹煮牛肉。
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