五色雜菜雞柳焗大蘑菇

五色雜菜雞柳焗大蘑菇

蔬菜於授熱時一般都會出水，所以於埋芡時可用多一點的粟粉水，讓多餘的水分成為芡汁。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間20 分鐘
  • 烹調時間20 分鐘

材料

  • 藜麥 20克
  • 大蘑菇 4隻
  • 雞柳 (切粒) 60克
  • 椰菜 (切細角) 半個 (約205克)
  • 橙燈籠椒 (切粒) 1隻
  • 粟米粒 1條
  • 木耳 (發起、切條) 50克
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 車打芝士碎 60克
  • 水 40克

  • 雞柳醃料：

  • 家樂牌雞粉 1/8匙
  • 砂糖 1/8茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 1茶匙

  • 調味：

  • 家樂牌雞粉 1/3匙
  • 砂糖 1/5茶匙
  • 淡忌廉 30毫升
  • 家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 適量

做法

  • 把40克水煮滾，放入藜麥蓋上煲蓋，轉慢火煲約20分鐘至收乾水分，用叉攪鬆，備用。雞柳用醃料略醃。
  • 鑊中燒熱油，分別把大蘑菇及雞柳煎香備用。
  • 另起油鑊，把椰菜、橙燈籠椒、粟米粒、木耳、蒜蓉、已煎香的雞柳炒香，加入雞粉、砂糖及淡忌廉調味，用粟粉埋芡，拌入已煮好的藜麥炒勻。將煮好的材料放在大蘑菇上，再灑上車打芝士碎，放入已預熱220°C的焗爐焗10分鐘至芝士金黃便可享用。

  • 下廚小貼士

    [有營食譜] 蔬菜於授熱時一般都會出水，所以於埋芡時可用多一點的粟粉水，讓多餘的水分成為芡汁。

食譜

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