越式米紙卷

越式米紙卷

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除了用米紙外,亦可用鮮腐皮或春卷皮代替。以煎炸方式烹煮,另有一番風味!

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間10 分鐘

材料

  • 米紙 4張
  • 雞脾肉(切條) 150克
  • 鮮冬菇(切條) 40克
  • 金菇 40克
  • 甘筍(切絲) 40克
  • 家樂牌雞粉 1茶匙
  • 調味:

  • 家樂牌雞粉 1匙
  • 家樂牌鷹粟粉水 (埋芡用) 適量
  • 糖 1/2 茶匙

做法

  • 雞脾肉用家樂牌雞粉略醃。燒熱鑊落油,將雞脾肉煎熟,撈起。
  • 下鮮冬菇、金菇、甘筍,炒至出水,將雞脾肉回鑊,加入雞粉、糖、水調味,最後用鷹粟粉水打薄芡,盛起,放涼。
  • 米紙用水浸軟後,放入已放涼的餡料,捲起,即成。
  • 下廚小貼士

    除了用米紙外,亦可用鮮腐皮或春卷皮代替。以煎炸方式烹煮,另有一番風味!
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