台式肉燥麵

台式肉燥麵

台式肉燥比較乾身,建議可於炆完後轉大火收乾水份。如果想肉燥效果比較腍滑,可選用4份肥肉對6份瘦肉的比例。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間20 分鐘
  • 烹調時間45 分鐘

材料

  • 免治豬肉 1斤
  • 豬皮(攪碎) 100克
  • 冬菇(浸軟, 切粒) 5隻
  • 乾蔥(剁蓉) 5粒(約100克)
  • 蒜頭(剁蓉) 5粒(約40克)
  • 蔥 適量
  • 台灣麵條 4個
  • 汁料:

  • 家樂牌濃湯寶 (豬骨濃湯) 1粒
  • 浸冬菇水 600毫升
  • 紹酒 120毫升

做法

  • 乾蔥,蒜蓉用油爆香,加入豬肉碎炒熟
  • 倒入汁料,冬菇粒煮滾,轉細火炆30分鐘
  • 燒熱一鍋水,將麵煮熟,瀝乾水份後分到碗中,倒入肉燥即可享用
  • 下廚小貼士

    台式肉燥比較乾身,建議可於炆完後轉大火收乾水份。如果想肉燥效果比較腍滑,可選用4份肥肉對6份瘦肉的比例。
close