雪影銀湖羹 (豆腐蛋花瑤柱羹)

雪影銀湖羹 (豆腐蛋花瑤柱羹)

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由於每種金華火腿及瑤柱的咸道度略有不同,所以於調味時應先試味,按個人喜好加入適量的雞汁

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間15 分鐘

材料

  • 豆腐 50克
  • 瑤柱(濕計,浸軟撕開) 30克
  • 金華火腿絲 20克
  • 菜心葉(切絲) 15克
  • 水 1公升
  • 蛋白 2隻
  • 調味:

  • 家樂牌雞汁 3湯匙
  • 家樂牌鷹粟粉(埋芡用) 適量

做法

  • 將水煮滾,加入豆腐、瑤柱絲、金華火腿絲、菜心葉絲,以雞汁調味
  • 然後用粟粉水埋芡,慢慢拌入已發勻的蛋白即成。
  • 下廚小貼士

    1. 由於每種金華火腿及瑤柱的咸道度略有不同,所以於調味時應先試味,按個人喜好加入適量的雞汁。
    2. 切菜心葉時可把菜葉捲起增加厚度,再慢慢切便可切成幼菜絲。
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