魚頭花甲煲

魚頭花甲煲

花甲用少許鹽加入水中, 可令花甲吐沙. 蘿白切成條狀, 煮熟時間會比較快

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間10 分鐘
  • 烹調時間30 分鐘

材料

  • 大魚頭 1個
  • 花甲 半斤
  • 豆腐 1磚
  • 冬荀 1個
  • 蘿白 1 個
  • 薑 5片
  • 花雕酒 1湯匙
  • 熱水 500毫升
  • 鷹粟粉 少許
  • 鮮魚味濃湯寶 1粒

做法

  • 大魚頭先乾淨抺乾水份, 用鷹粟粉醃勻
  • 將花甲清洗乾淨備用
  • 將蘿白, 冬荀, 豆腐切件備用
  • 油落鑊, 先落薑爆香, 再放入魚頭煎香兩邊, 贊入花雕酒, 攞起備用
  • 原鑊依次序加入熱水, 濃湯寶, 蘿白, 魚頭, 豆腐, 冬荀, 花甲, 加蓋煮至熟, 大約15分鐘, (花甲打開即表示已煮熟)
  • 下廚小貼士

    1. 花甲用少許鹽加入水中, 可令花甲吐沙
    2. 蘿白切成條狀, 煮熟時間會比較快
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