麻辣滋味雞煲

麻辣滋味雞煲

雞件一定要印乾水份下鑊,才可以煎出金黃色 如果嗜辣,可以自行於調味過程中加入更多辣椒

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間30 分鐘

材料

  • 雞 1隻,
  • 花雕酒 1湯匙
  • 熱水 500毫升
  • 豆瓣醬 1湯匙
  • 洋蔥(切件) 1個
  • 甘荀(去皮切件) 1條
  • 薑 5片
  • 辣椒(切碎) 5隻
  • 蒜頭 5粒
  • 本菇 10克
  • 芋絲 100克
  • 蔥和莞茜 各少許
  • 家樂牌麻辣鮮露 3湯匙
  • 濃雞湯味濃湯寶 1粒

做法

  • 雞洗乾淨去內臟, 印乾水份, 切件
  • 油落鑊,放入洋蔥, 甘荀, 薑, 辣椒和蒜頭,一同用大火爆香
  • 再落雞件煎至兩邊金黃色, 再加入花雕酒, 家樂牌麻辣鮮露和豆瓣醬, 將雞煎約5成熟
  • 加入熱水和濃湯寶放入煲中煮滾, 依次序放入本菇, 芋絲, 加蓋煮至雞熟, 大約15分鐘
  • 最後加入莞西和蔥即可
  • 下廚小貼士

    ** 如果不想用全雞,可以改用4隻雞腿代替
    ** 雞件一定要印乾水份下鑊,才可以煎出金黃色
    ** 如果嗜辣,可以自行於調味過程中加入更多辣椒
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