醬爆雞球

醬爆雞球

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1. 雞件切至大小均一更易於入味及控制烹煮時間; 2. 醬料分開爆炒更易掌握火喉,在家也可以做出鑊氣十足的小炒。

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間15 分鐘
  • 烹調時間10 分鐘

材料

  • 雞扒400克
  • 小洋蔥半個(切角)
  • 青椒、紅椒各半隻(切角)
  • 蔥白 (2條)
  • 醃料:

  • 黃酒、醬油各1湯匙
  • 糖1/4茶匙
  • 鷹粟粉1茶匙
  • 醬汁料:(先混合備用)

  • (A)
  • 蒜蓉及薑蓉各2茶匙
  • 磨豉醬及紹酒各1湯匙
  • (B)
  • 濃湯寶(鮮雞濃湯)半粒 (先以熱水5湯匙溶好)
  • 老抽 1湯匙
  • 糖1 1/2茶匙
  • 鷹粟粉 1茶匙

做法

  • 雞扒洗淨抺乾去皮,切約1吋件,以醃料拌勻備用;
  • 燒熱1湯匙油,放入雞件爆炒至八成熟,加入洋蔥、青椒、紅椒和蔥白兜炒片刻,取出;
  • 燒熱1湯匙油加入醬汁(A) 爆香,把所有材料回鑊煮熟,加醬汁(B)快手兜勻至醬汁濃稠,即可上碟。
  • 增值小貼士

    1. 雞件切至大小均一更易於入味及控制烹煮時間; 2. 醬料分開爆炒更易掌握火喉,在家也可以做出鑊氣十足的小炒。
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