泡芙

泡芙

材料簡單,用家樂牌鷹粟粉可以輕鬆做出美味甜點! 食譜份量:10個

  • 食譜用餐人數10
  • 準備時間10 分鐘
  • 烹調時間45 分鐘

材料

  • 卡士達奶油餡

  • 低筋麵粉13克及家樂牌鷹粟粉13克 (預先混合)
  • 牛奶 250毫升
  • 雞蛋黃 3個
  • 砂糖 50克
  • 雲尼拿香精 少許
  • 淡忌廉 100毫升(預先打發)
  • 泡芙外皮

  • 無鹽牛油 45克
  • 水 100毫升
  • 鹽 一小撮
  • 常溫雞蛋 2隻 (預先打勻)
  • 低筋粉 60克(過篩)

做法

  • [ 卡士達奶油忌廉餡 – 部驟1-3 ] 將雞蛋黃和糖攪拌至黃淺色,加入低筋麵及家樂牌鷹粟粉混合均勻
  • 牛奶煮沸,分數次倒入(1)攪拌,倒回鍋中以細火不停地攪拌直至濃稠狀,便可離火
  • 把(2)倒在碟上鋪上保鮮紙,放入雪櫃冷卻約1小時,取出與淡忌廉均合,可裝入擠袋備用
  • [泡芙外皮– 部驟4-6 ] 在鍋加入水、無鹽牛油和鹽煮沸後離火,即加入低筋粉以木勺不停攪拌,放回爐上以小火繼續攪拌直至麵糰不沾鍋為止,隨即倒入另一容器,把雞蛋分數次加入麵糰,用力拌勻直至麵糰光亮緊實為止,放進擠花袋中
  • 在烤盤上鋪好烤紙,在烤盤上擠出5cm的小圓球,用沾水叉子輕壓尖出的位置
  • 預熱烘箱190℃烘烤30分鐘,出爐置於架上放涼
  • 最後在泡芙底部擠入卡士達奶油忌廉便完成
  • 備註:烤箱溫度和烘烤時間,可能因烤箱類型而異
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