如意紅菜頭糕

如意紅菜頭糕

紅菜頭保留葉位3-4吋作手柄刨絲更容易

  • 食譜用餐人數8
  • 準備時間20 分鐘
  • 烹調時間45 分鐘

材料

  • 紅菜頭 800克
  • 細蝦米 100克
  • 臘腸 2條
  • 冬菇 4粒
  • 松子仁 10克
  • 乾蔥頭 3湯匙(切絲)
  • 油 1湯匙
  • 熱水 700毫升
  • 調味

  • 家樂牌鮮菇粉 1 1/2 湯匙
  • 黑椒粉 1/2茶匙
  • 粉漿

  • 家樂牌鷹粟粉 100克
  • 粘米粉 200克
  • 水 500毫升
  • (粘米粉、家樂牌鷹粟粉混合,加水拌勻備用)
  • 模具

  • 6吋模 2個

做法

  • 紅菜頭去皮一半刨絲一半切條;
  • 臘腸熱水沖洗乾淨,臘腸、蝦米、冬菇浸軟切細粒,香臘腸、蝦米、冬菇及松子仁盛起備用;
  • 爆香紅蔥頭,加入紅菜頭條先煮5分鐘,放紅菜頭絲爆炒,加入調味及水蓋上鍋蓋將紅菜頭煮軟入炒好的材料;熄火,倒入粉漿攪混,可入模;
  • 隔水蒸15分鐘,後轉中小火蒸30分鐘,後留鍋焗10分鐘完成。
  • 下廚小貼士

    紅菜頭保留葉位3-4吋作手柄刨絲更容易
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