乾炒牛河

乾炒牛河

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炒的時候不要用用鏟子翻炒,用筷子輕輕翻拌,這樣河粉不會炒碎

  • 食譜用餐人數4
  • 準備時間10 分鐘
  • 烹調時間10 分鐘

材料

  • 河粉 1公斤
  • 牛肉 360克
  • 芽菜 1/2斤
  • 洋蔥 1/4個
  • 蔥段 30克
  • 薑 2片
  • 調味

  • 家樂牌雞粉 1匙
  • 家樂牌鮮露 2湯匙
  • 老抽 4湯匙
  • 糖 少許
  • 醃料

  • 家樂牌雞粉 1/2茶匙
  • 家樂牌鷹粟粉 2茶匙
  • 胡椒粉 2茶匙
  • 麻油 少許
  • 糖 1茶匙
  • 水 4茶匙

做法

  • 先把牛肉洗淨,然後以用者廚房紙印乾,切薄片
  • 加入牛肉醃料略醃 10分鐘;摘去芽菜頭尾洗淨備用;把蔥切段,洋蔥切絲;
  • 把鑊燒熱,下2湯匙油,下牛肉及薑,用大火把牛肉炒至 6成熟,取出備用;把鑊燒熱,大火下2湯匙油,下洋蔥炒香後最後加入芽菜炒1分鐘
  • 再下河粉及老抽先調色,不停炒約兩三分鐘下河粉後不可太大力炒,否則河粉會炒散。最後下牛肉,青蔥及調味料拌勻,炒至牛肉全熟便上碟即成。
  • 下廚小貼士

    炒的時候不要用用鏟子翻炒,用筷子輕輕翻拌,這樣河粉不會炒碎
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