三色冷麵

三色冷麵

() | 三色冷麵

好味指數: 1星為最低, 5星為最高

選購鮮蝦,適宜選取體積較細,以肉色鮮明,頭部不帶瘀黑者較佳。

材料

材料

日式拉麵 4個

鮮蝦 10隻

小蕃茄 4隻

雞蛋 3隻

炒香芝麻 適量

冰水 適量

醬汁配料

日本冷麵豉油 適量

頂好牌幼粒花生醬 1湯匙

做法

  1. 將冷麵豉油與頂好牌幼粒花生醬混合備用。
  2. 鮮蝦去殼挑去蝦腸,灼熟,隔去水份,隨即以冰水浸泡。
  3. 雞蛋拌勻, 煎成蛋皮,待涼後切成蛋絲。 蕃茄切小件備用。
  4. 於一大鍋內燒滾水,將麵條煮熟,撈起,以冰水浸泡10分鐘,撈起,瀝乾水份,盛於碟上,旁邊排上鮮蝦,蛋絲及蕃茄。
  5. 撒下炒香芝麻,伴以醬汁進食。

下廚小貼士

    選購鮮蝦,適宜選取體積較細,以肉色鮮明,頭部不帶瘀黑者較佳。

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